Almendras garrapiñadas, muy navideñas

Aquí os traigo una receta muy clásica de mis navidades pasadas, presentes y futuras. Nada más enfriarse las almendras desaparecen... ¡Vamos a por ellas!

INGREDIENTES:

350 gr. de almendras enteras

400 gr. de azúcar

10 cl. de agua

aceite

Primer paso: precalienta el horno a 110-120 grados. Tuesta ligeramente las almendras a esa temperatura durante unos 10 minutos. 

Segundo paso: pon el azúcar, el agua y las almendras en una sartén al fuego. Deja que cueza todo sin dejar de removerlo con una espátula de madera, hasta que el azúcar espese y tome algo de color.

Tercer paso: remueve enérgicamente siempre. El azúcar debe cristalizarse y comenzar a envolver las almendras. continúa con la cocción unos minutos hasta que el caramelo cubra bien las almendras.

Cuarto paso: luego unta una bandeja o una lámina de silicona con un poco de aceite y vuelca en ella las almendras, separándolas si se han pegado. Déjalas enfriar. Cuando estén frías guárdalas en tarros herméticamente cerrados.

NOTA: como esta receta es algo extraña, podríamos decir, he seleccionado algunas fotos del proceso de caramelización, para que cuando la pongáis en práctica no os asustéis por la forma y el color que toma el azúcar. Así podréis ver la evolución de las almendras y del azúcar muy bien.

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¡¡Que aproveche!!

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